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La rica historia de Santorini se remonta a antes del año 1645 aC y el Vedema Resort no sólo le rinde homenaje a ese pasado sino que también juega un importante rol en el presente de la isla. Ubicado en medio de un viñedo de más de 500 años con vistas hacia la villa medieval de Megalohori, el centro vacacional fue construido en 1993 cuando Antonis Elliopoulos, el hijo de una distinguida familia naviera, decidió transformar la residencia de verano de la familia en un innovador centro vacacional de primera clase que refleja la cultura y las costumbres de Santorini. Elliopoulos, luego, le encargó a la renombrada arquitecta Mary Kavagia y a los diseñadores de interiores Yiannis Tseklenis y Aggelos Aggelopoulos la creación de una tradicional aldea griega fortificada, compuesta por sofisticadas villas griegas y pequeñas casas artesanales, y rodeada de una muralla de piedra local.

La antigua bodega de la residencia fue elegida como el punto más importante del centro vacacional. De hecho, el nombre Vedema es la traducción directa del veneciano de la palabra "vendimia". En la actualidad, los vinos producidos aquí se venden en todo el mundo y son reconocidos internacionalmente. Además, el centro vacacional renovó las antiguas bodegas bajo la aldea para convertirlas en centros de reuniones, salas para degustación de vinos, comedores privados y el encantador restaurante Vinsanto.

Elliopoulos continuó la transformación en 2008, cuando llevó a cabo una renovación de los interiores que incluyó la creación de espaciosos baños de mármol con bañeras y duchas y la actualización de los equipos tecnológicos, entre ellos televisores con pantalla plana y reproductores de CD y DVD. El mobiliario fue reemplazado por antiguos muebles estilo isleño de color azúcar y tapizados con suntuosas telas.

Esta fusión constante entre lo tradicional y lo contemporáneo hace que, año tras año, el Vedema Resort sea el mejor lugar de Santorini.