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Même s’il a été rénové en 2012 par l’architecte sud-africain Stauch Vorster, les fondements du complexe The St Regis Mauritius Resort remontent à plus d'un siècle. À cette époque, le Manor House, qui est le noyau même du complexe, était la résidence d’une famille mauricienne privilégiée. Grâce à la réussite du chef de famille dans le commerce du sucre et du rhum à l’île Maurice, la famille a pu profiter longtemps du paysage spectaculaire de la péninsule du Morne et des eaux turquoise au pied de la résidence familiale.

Ils ont souvent parcouru le lagon en bateau à voile, en admirant les eaux infinies de l’océan Indien. Les histoires qu’ils ont vécues et les souvenirs qu’ils ont recueillis pendant ces traversées sont à l’origine d’une grande partie de ce que l’on voit aujourd’hui dans le complexe. Après avoir été entièrement restauré, le Manor House dispose toujours de sept suites aménagées avec élégance, qui au tournant du siècle dernier auraient accueilli des dignitaires et des têtes couronnées en visite sur l’île. L’ambiance coloniale s’étend aussi sur près d’un kilomètre de plage, où Stauch Vorster a conçu de nouvelles résidences et suites exceptionnelles.